Het regelmatig schoonmaken van ovenwagens kan ook bijdragen aan energiebesparing in de bakkerij. Hieronder staan een aantal redenen waarom schone ovenwagens helpen om energie te besparen:

• Verhoogde efficiëntie: Wanneer ovenwagens schoon zijn, zal de warmte beter en gelijkmatiger worden overgebracht naar het deeg. Dit betekent dat de oven minder tijd nodig heeft om het deeg te bakken, waardoor er minder energie nodig is om de oven op te warmen en te laten draaien.

• Minder ovenreiniging: Als ovenwagens niet schoon zijn, kan er vuil en verontreinigingen op de bodem van de oven terechtkomen, wat kan leiden tot aangebrande resten en roetvorming. Dit kan ervoor zorgen dat de oven minder efficiënt werkt en meer energie verbruikt om de gewenste temperatuur te bereiken. Door de ovenwagens regelmatig schoon te maken, wordt de ophoping van vuil en verontreinigingen verminderd, waardoor de oven minder vaak hoeft te worden gereinigd en minder energie verbruikt.

• Verminderd verlies van warmte: Ovenwagens die niet goed schoongemaakt zijn, kunnen de luchtstroom in de oven blokkeren. Dit kan ervoor zorgen dat er warmte verloren gaat, omdat de oven niet goed geventileerd wordt. Door ovenwagens schoon te houden, wordt de luchtstroom verbeterd en wordt het verlies van warmte geminimaliseerd.

Er zijn echter verschillende studies en praktijkervaringen die aantonen dat het regelmatig schoonmaken van ovenwagens kan bijdragen aan een aanzienlijke energiebesparing in de bakkerij. Zo heeft een studie uit 2017 aangetoond dat regelmatig schoongemaakte ovenwagens kan leiden tot een energiebesparing van ongeveer 5% tot 10%, afhankelijk van de oven en de specifieke omstandigheden. Dit komt vooral doordat schone ovenwagens beter warmte overdragen en dus efficiënter zijn, waardoor de oven minder lang hoeft te verwarmen en dus minder energie verbruikt.

Voedselveiligheid en kwaliteit

• Voedselveiligheid: Wanneer ovenwagens niet regelmatig worden schoongemaakt, kunnen ze bacteriën en schimmels bevatten die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Deze bacteriën kunnen zich vermenigvuldigen in het deeg en zich verspreiden naar andere producten die in dezelfde oven worden gebakken, waardoor de veiligheid en de kwaliteit van het voedsel in gevaar komen.

• Kwaliteit van het product: Een schone ovenwagen zorgt voor een betere kwaliteit van het bakproduct. Als er restjes deeg of andere verontreinigingen op de ovenwagen achterblijven, kan dit de smaak en textuur van het gebakken product beïnvloeden. Een schoon oppervlak zorgt ervoor dat het deeg niet aan de ovenwagen blijft plakken en dat het product er mooi en glad uitziet.

Levensduur ovenwagens

• Lange levensduur: Door regelmatig schoonmaken van ovenwagens gaat de levensduur van de wagens omhoog. Als er etensresten of andere verontreinigingen achterblijven op de wagen, kan dit leiden tot beschadiging van de wagen en vermindering van de levensduur.

Kortom, het schoonhouden van ovenwagens is essentieel voor de voedselveiligheid, de kwaliteit van het product en de levensduur van de ovenwagens, maar ook aan energiebesparing en vermindering van de operationele kosten.Daarom is het belangrijk dat bakkers en hun medewerkers erop letten dat de ovenwagens regelmatig worden schoongemaakt en gedesinfecteerd.

Hospamed is de oplossing voor het reinigen van jouw materialen zoals:

• ovenwagens / broodwagens / karren

• afzuigkappen / lamellen filters

• bakblikken

• bakvormen

• bakplaten

• broodkoppels